اعتقد أن سلطة التبولة هي أكثر السلطات العربية شهرة. منشؤها كان جبال لبنان منذ عدة قرون ومنها انتشرت سلطة التبولة إلى بلاد الشام حتى أصبحت التبولة واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في الشرق الأوسط. وهي بالتأكيد إحدى الأطباق المفضلة لدي! ولا تكون أي مجموعة لأكلات الشرق الأوسط كاملة دون التبولة!
المكونان الأساسيان في طبق سلطة التبولة هما البقدونس والبرغل. البرغل الذي أستخدمه هو البرغل الناعم والبعض يستخدم البرغل المتوسط. هناك عدة وصفات وطرق لتحضير سلطة التبولة، الوصفات اللبنانية تدعو لاستخدام كمية برغل أقل مما أستخدم ولكننا في البيت نفضل التبولة مع برغل أكثر.
وصفة سلطة التبولة
وقت التحضير: ١ ساعةالمقادير:
٧ كوب بقدونس (حوالي ثلاث ضمم)
١ كوب نعناع طازج (حوالي نصف ضمة)
٤ حبات بندورة (الطماطم) متوسطة الحجم، مفرومة فرما ناعما
١ حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة ناعما (يمكنك استخدام البصل الأخضر)
١/٢ كوب برغل ناعم
١/٢ كوب من عصير الليمون الطازج
١/٤ كوب ماء
١/٢ كوب زيت الزيتون
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود
١/٢ ملعقة صغيرة بهار سادة
١ و٣/٤ ملعقة صغيرة ملح
أوراق خس للتزيين
طريقة تحضير سلطة التبولة:
- اغسلي البقدونس والنعناع جيدا. أنا أنقع البقدونس والنعناع لمدة عشر دقائق في خليط من الماء وقرص تعقيم الخضار والفواكه. هذه الأقراص متوفرة في الصيدليات. ثم اشطفي البقدونس والنعناع جيد وانشريهما على منشفة حتى ينشفوا تماما.
- ضعي البرغل في وعاء واخلطيه مع ربع كوب من عصير الليمون و ربع كوب من الماء. واتركيهم جانبا.
- نظفي أوراق البقدونس والنعناع. هذه الخطوة هي أكثر خطوات تحضير التبولة استهلاكا للوقت ولكن في العديد من محلات السوبر ماركت في هذه الأيام يمكنك شراء البقدونس والنعناع منظفة وجاهزة.
- أفرمي البقدونس والنعناع. أنا أستخدم الفرامة الكهربائية لذلك. أضيفي البقدونس على دفعات صغيرة حتى لا يفرم فرما ناعما جدا حيث أن طعم التبولة أفضل كثيراً عندما يكون البقدونس مفروما خشنا.
- أفرمي البصل وأخلطيه مع الفلفل الأسود، البهارات، و3/4 ملعقة صغيرة من الملح. اتركي الخليط جانبا.
- أفرمي البندورة.
- يمكنك تحضير كل هذه الخطوات بضع ساعات قبل التقديم ووضعها في الثلاجة، ولكن لا تخلطيها مع بعض حتى وقت التقديم!
- قبل التقديم أخلطي ربع كوب عصير الليمون مع ملعقة صغيرة الملح وزيت الزيتون.
- أخلطي البقدونس والنعنع والبصل والبندورة والبرغل. أضيفي مزيج الليمون والملح. يمكنك اضافة ملح اضافي حسب الطلب.
- رتبي السلطة في طبق التقديم وزينيها بأوراق الخس.
وهذه وصفة سلطة اليوم من فتوش: وصفة سلطة التبولة… صحتين وعافية.
ما هي السلطة العربية المفضلة لديك؟
Press Link for Tabbouleh Recipe in English
