عندما كنت في السابعة عشر عشت في الخارج لبعض الوقت. خلال هذه الفترة اشتقت كثيرا لطبخ أمي ولأكلاتنا العربية المبهره فقررت في احدى الأيام طهي الأرز مع الدجاج والخضار. كان هذا قبل عصر الهواتف النقالة وشبكات الإنترنت، عندما كانت المكالمات الدولية هي وسيلة الاتصال الوحيدة – ويا ويحاه كم كانت مكلفة. وهكذا وبدون أية توجيهات من أمي عزمت على تحضير الأرز مع الدجاج والخضار.
ما مدى صعوبة تحضير الأرز بالدجاج والخضار؟ انها احدى وجبات أمي السريعة!
اعتقدت أن كل ما في الأمر هو سلق الدجاج واضافة الأرز والخضار وبعدها أتناول اشهى وجبة من صنع يدي! فبدأت بتحضير وجبتي المنشوده وكل تفكيري منصب على مكونات الطبق الظاهره وبدون أي التفاف لتلك المكونات الخفية مثل الملح والبهارات والتوابل....
النتيجة؟ طبق غير صالح للأكل! حتى قطط الحي لم تقترب منه!
في ذلك الوقت كنت أحضر الكثير من الحلويات ولكنني لم أحاول قط قبل هذه التجربة تحضير! ولكن وبالرغم من كارثية التجربة فانها لم تمنعني من المحاولة مرارا وتكرارا لتعلم الطبخ بل العكس تماما صممت على النجاح!
آمل أن تستمتعوا في طهي الأرز مع الدجاج والخضار بقدر ما أفعل، فأنا كل مرة أحضر هذا الطبق أتذكر الانجاز الذي حققتة في مجال تعلمي الطبخ وكيف أنه اذا صمم الانسان على هدف معين وسعى نحوه فلا يوجد شيء صعب المنال.
وصفة الأرز مع الدجاج والخضار
وقت التحضير: ٢٥ دقيقة وقت الطبخ: ٢ ساعةالمقادير
لتحضير الدجاج:
١ دجاجة كاملة
١ عصا صغيرة قرفة
٢ ورق غار
٢ فص ثوم
١ ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
٢ كبش قرنفل
١ حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة نصفين
١ حبة جزر كبيرة، مقشرة
١ ملعقة صغيرة ملح
لتحضير الأرز والخضار:
١ دجاجة مطهوه ومسحبة
٢ كوب من الارز طويل الحبة
١/٢ كوب زيت
١ بصلة كبيرة، مفرومة ناعم (كوب بصل مفروم)
٣ فص ثوم، مطحون
١ كوب فلفل أصفر و/أو فلفل أحمر مفروم ناعم (حوالي فلفلة حمراء صغيرة وفلفلة صفراء صغيرة)
٤٠٠ غرام من البازيلا والجزر المجمد
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
٢ ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
١ ملعقة صغيرة بهار سادة مطحون
١ ملعقة صغيرة زعتر ناشف
١ ملعقة صغيرة ملح
٤ كوب مرق الدجاج
طريقة طبخ الأرز مع الدجاج والخضار:
- نقطع الدجاج قطع كبيرة نغسلة جيدا. ثم نفرك الدجاج جيدا بنصف حبة ليمون، ونتركة لبضع دقائق قبل أن نشطف الدجاج. فرك الدجاج بالليمون يزيل أي أثر للزنخة.
- نضيف كل المقادير لإعداد الدجاج في طنجرة عميقة و نضيف ماء حتى نغمر الدجاج بالكامل. نغلق الطنجرة ونتركها على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج.
- نزيل الدجاج من الماء ونتركه على صينية ليبرد قليلا. بينما الدجاج ما يزال دافئا نقوم بإزالة الجلد والعظام وتقطيع الدجاج الى قطع صغيره كما في الصورة.
- نصفي مرقة الدجاج ونترك جانبا ٤ أكواب لهذا الطبق، أما المرقة المتبقية فنحتفظ بها في الثلاجة لاستخدامها لاحقا. بالعادة أقوم بطهي ٣- ٤ دجاجات، أزيل عنها الجلد والعظام وأقطع الدجاج، ثم أقوم بتقسيمها إلى وجبات منفصلة وأجمدها في الفريزر. هذا يقلل كثيرا من الوقت اللازم لإعداد وجبات الطعام.
- نحمي الزيت ونضيف البصل والثوم ونقليهم حتى يذبل البصل (أي يصبح لونه أصفر فاتح)، ثم نضيف الفلفل المفروم و البازيلا والجزر ونقلبهم على نار متوسطة الحرارة لمدة ٣ دقائق. بعدها نضيف الأرز والتوابل (الفلفل الأسود والبهارات المشكلة والبهار السادة والزعتر الناشف) ونقلبهم على النار لمدة ٣ دقائق أخرى. تقليب الأرز مع التوابل يضمن تبهير الأرز بشكل افضل.
- نضيف الدجاج المسحب والمرقة والملح ونخلط جيدا. ثم نغطي الطنجرة ونطهي على نار خفيفة إلى متوسطة حتى ينضج الأرز.
- يقدم هذا الطبق مع اللبن الزبادي أو السلطة.
وهذه وصفة طبخة الأرز مع الدجاج والخضار من فتّوش. صحتين وعافية. ما هي تجربتك أول مرة حاولة فيها الطبخ؟
Press Link for Chicken with Vegetable Rice Recipe in English
