المتبل من المقبلات المفضلة لدي. بالمتبل أنا أقصد الباذنجان المشوي المحضر بالطحنية.
لقد لاحظت أن في بعض البلدان فإن ما نطلق عليه في الأردن "متبل" يسمونه بابا غنوج. بالنسبة لي بابا غنوج نوع مختلف من المقبلات، الشبه بين الاثنين أن كلاهما يحضران بالباذنجان المشوي. المتبل به طحينة بينما طبق البابا غنوج يشمل البندورة(الطماطم) والبقدونس. كلاهما من المقبلات الشهية التي أحبها جداً.
اليوم سوف أكتب وصفة المتبل وقريباً سوف أحضر البابا غنوج وأنشرالوصفة.
وصفة متبل الباذنجان
وقت التحضير: ١٥ دقيقةالمقادير
٢ باذنجان متوسط الحجم (حوالي ٤٠٠-٤٥٠ غراما كل واحدة)
٢ حبة كبيرة ثوم، مطحون (اذا كنتم من محبي الثوم مثلنا ممكن استعمال ٣ حبات)
٢٠ مل ماء
١/٤ كوب عصير ليمون (حامض) طازج
٢ و١/٢ ملعقة كبيرة طحينة (ممكن زيادة الطحينة واستعمال ٣ و١/٢ ملعقة كبيرة أو أكثر حسب الرغبة)
١ ملعقة صغيرة ملح
زيت زيتون
ملاحظة: لا تنسي أن تخضي علبة الطحينة قبل الإستعمال. ولكن حتى مع الخض فإن كثافة الطحينة تختلف في أسفل العبوة منها في أعلاها. لذلك إن كانت عبوتك مليئة استعملي المقدار الأكثر (٣ و١/٢ ملعقة كبيرة)، وإن كانت أقل من النصف استعملي المقدار الأقل (٢ و١/٢ ملعقة كبيرة). وطبعاً إن كنت تفضلين طعم طحينة قوي يمكنك زيادة الكمية حسب الرغبة.
طريقة عمل متبل الباذنجان
- نشوي الباذنجان ونزيل القشرة الخارجية. اقرأ المقالة التي تتعلق بطرق شوي الباذنجان.
- نهرس (نطحن) الباذنجان باستعمال شوكة. البعض يستعمل الفرامة الكهربائية لهرس الباذنجان، لكنني شخصيا لا أجد ضروره لخلق جلي إضافي بما أن الشوكة تفي بالغرض.
- نضيف الثوم المطحون والطحينة ونخلُط جيدا بالشوكةً. ثم نضيف الماء وعصيرالليمون والملح ونخلط.
- نسكب المتبل في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس ونصب عليه زيت الزيتون.
وهذه وصفة اليوم من فتوش: وصفة متبل الباذنجان. صحتين وعافية.
الطريقة التقليدية لأكل المتبل هو تغميسه بالخبز العربي، ولكن هل جربت دهن ساندويشات (شطائر) بالمتبل؟
Press link for Mutabbal (Eggplant Dip) Recipe in English
