الفول المدمس طبق ذو شعبية كبيرة في كافة أنحاء الوطن العربي، فهو محبوب من قبل الأغنياء والفقراء على السواء! والفول المدمس في مصر بمثابة إحدى الأطباق الوطنية.
لسبب غريب يتجاوز قدرتى على الفهم، عندما كانت طفلة لم أكن أحب فول! عندما أحاول العودة بذاكرتي إلى أيام الطفولة لا أستطيع التذكر بأنني ذقت الفول قبل أن أقرر إن كنت أحبه أم لا! لقد كان إحدى الأطباق التي حكمت عليها من منظرها وقبل أن أتذوقها. بتعرفوا المثل الشعبي "العين بتأكل قبل الفم"؟ يظهر انه عيني وقتها لم تستسيغها. يمكن أن يكون السبب أننا في المنزل لم نحضر الفول المدمس بتاتاً، وكنا فقط نتناوله في المطاعم الشعبية. وعندما نذهب إلى المطعم يكون الفول طبق من بين مجموعة واسعة من أطباق الحمص، والفلافل، وشرحات البندورة والمخللات ... وبين كل تلك الأطباق الملونة كانت عيني تزوغ عن الفول!
لقد تعلمت أكل الفول والاستمتاع به من حماي (والد زوجي) وهو ايضاً علمني طريقة إعداد الفول المدمس، وهي طريقة بسيطة جداً ورائعة من حيث الطعم. الآن عندما نذهب إلى المطعم ونطلب الفول اتناوله ولكنني أجد الفول المنزلي الذي احضره أطيب بكثير، ببساطة لذيذ.
أنا أستعمل الفول المعلب (ذو حجم حبات فول كبيرة)، ولم أستخدم الفول المجفف لتحضير هذا الطبة، ولكن يمكنك استعماله وذلك بأن تنقعيه بالماء لمدة ١٢-١٥ ساعة، وبعدها اسلقيه وتتبعي خطوات الوصفة. إذا استخدمت الفول المجفف، أضيفي ملح للوصفة حيث أن الفول المعلب مضاف إليه ملح.
وصفة الفول المدمس
وقت التحضير: ١٥ دقيقة وقت الطبخ: ١٠ دقيقةالمقادير
٢ علبة فول (٢٦٠ غرام الوزن الصافي)
٢ حبة ثوم كبيرة، مدقوقة (إذا كنتم من محبي الثوم مثلنا، استخدمي ٣ حبات ثوم)
١ و١/٣ كوب ماء
١/٢ ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
١ ملعقة كبيرة عصير ليمون (حامض) طازج
١/٣ كوب زيت الزيتون
١ ملعقة صغيرة بقدونس طازج مفروم (اختياري)
٢-٣ حبات كبيرة بندورة (طماطم)، مفرومة ناعم
طريقة عمل الفول المدمس
- نصفي الفول.
- نضع الفول مع الماء والكمون في وعاء ونغليهم على نار خفيفة لمدة ١٠ دقائق.
- نهرس الفول. أنا أستخدم هراسة البطاطا لذلك.
- نضيف الثوم ونترك المزيج يغلي على نار هادئه لمدة ٣ دقائق.
- نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون ونخلطهم جيدا ثم نطفىء النار ونصب الفول في طبق التقديم.
- نزين طبق التقديم بالبقدونس المفروم (اختياري) والقليل من زيت الزيتون على الوجه.
- أنا أقدم الفول بجانب صحن بندورة مفرومة ناعم. كل شخص يصب فول في صحنه ويضيف إليه البندورة والقليل من زيت الزيتون.
- يمكن أكل الفول بالملعقة أو تغميسه بالخبز على الطريقة التقليدية.
وهذه وصقة اليوم من فتوش: وصفة الفول المدمس. صحتين وهنا.
هل تفضلين أكل الفول بالملعقة أم تغميسه بالخبز؟
Press Link for Foul Mudamas Recipe in English
