إن الطعام الهندي مشهور بنكهته الطيبة مما ساهم في انتشاره في معظم أنحاء العالم. ولعل من أكثر الخصائص التي تميز المطبخ الهندي هو الطعم الحار، بل الحار جداً. طبق اليوم الدجاج بحليب جوز الهند أو كما يسمونه بالغرب كوكونت شيكن، من الأطباق المشهورة والمرغوبة في شرق القارة الأسيوية. الفرق أن وصفة اليوم محضرة بدون حرارة الأكل الهندي، فنحن في المنزل لا نحب الأكل الحار جداً.
أطفالي يحبون الدجاج بحليب جوز الهند كثيراً، وبالنسبة لبنتي الصغرى فإن الكوكونت شيكن إحدى الخيارات المحدودة المتاحة لدي لإغرائها بأكل البازلاء الخضراء.
طبق الدجاج بحليب جوز الهند طيب جداً فنكهة الكاري فيه ممزوج بحليب جوز الهند رائعة. كما أنه سريع الإعداد، ولكنه أيضا يختفي بسرعة حيث أن الجميع سوف يريد المزيد. يمكنك تحضير هذا الطبق باستعمال الجمبري أو الروبيان ذو الحجم المتوسط بدلا من الدجاج.
وصفة الدجاج بحليب جوز الهند (كوكونت شيكن)
وقت التحضير: ٢٠ دقيقة وقت الطبخ: ٣٠ دقيقةالمقادير:
٥٠٠ غرام صدور دجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة الى قطع صغيرة
٢ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مفروم ناعم
٥ حبات ثوم كبيرة، مهروسة
٢ و١/٢ ملعقة صغيرة مسحوق الكاري (يوجد عدة أنواع كاري، أنا أستعمل المدراس)
٦٠٠ غرام (كيس ونصف) بازلاء خضراء مع جزر مجمدة (يمكنك استخدام بازلاء وجزر طازج)
١ حبة بطاطا (بطاطس) كبيرة، مقطعة مكعبات (حوالي ٢ كوب)
٢ ملعقة صغيرة ملح
١/٣ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
٢ كوب ماء
١ علبة (٤٠٠ مل) حليب جوز الهند
١/٦ كوب زيت (٣ ملاعق كبيرة)
طريقة عمل الدجاج بحليب جوز الهند (كوكونت شيكن):
- نغسل الدجاج ونتركه حتى يتصفى من الماء (إذا كنت في عجله يمكنك تجفيف الدجاج بالمناديل الورقية).
- نضيف الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونخلطهم جيداً مع الدجاج.
- في وعاء الطبخ نحمي الزيت، ثم نضيف الزنجبيل، والثوم والبطاطا ومسحوق الكاري. نقلبهم في الزيت الحامي بضع دقائق.
- بعدها نضيف الدجاج ونقلبهم حتى يستوي الدجاج (نعرف أن الدجاج جاهز عندما نقطعه من النصف ويكون لون اللحم واحد بدون وجود أية آثار للحمة وردية اللون).
- نضيف البازلاء والجزر ونقلبهم ل ٢-٣ دقائق. بعدها نضيف الماء وباقي كمية الملح. عندما يغلي، نخفض الحرارة، ونغطى الوعاء ونترك الطبخة تستوي بهدوء لمدة ٢٠ دقيقة.
- بعد مرور ال ٢٠ دقيقة، نضيف حليب جوز الهند ونترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق حتى تتكاثف صلصة الجوز الهند. بعدها تذوقي الطعام لمعرفة إذا كان يجب إضافة ملح حيث أن كمية الملح تعتمد على نوعية حليب جوز الهند المستخدم.
- انتبهي: لاحظت أن هذا الطبق لا يكون جيداً عند استخدام حليب جوز الهند قليل الدسم لذلك تفادي استخدامه لهذه الوصفة.
- يقدم الطبق مع الأرز. يمكنك عند التقديم رش القليل من الفلفل الأسود المطحون على الصحن إن رغبت.
ملاحظة: يمكن تحضير هذا الطبق باستخدام علبتين من حليب جوز الهند وإضافة المزيد من الكاري، ولكن احذري من أن الأكلة عندها تكون ثقيلة جداً!
وهذه وصفة طبخة اليوم من فتوش: وصفة الدجاج بحليب جوز الهند (كوكونت شيكن). صحتين وعافية.
هل تحبين الطبخات المحضرة بالكاري؟
Press Link for Coconut Chicken Recipe in English
