من أمثالنا الشعبية "رب صدفة خيرٌ من ألف ميعاد". يمكن القول أن هذا المثل ينطبق تماما على وصفة كعكة الموز الخفيفة التي اشارككم بها اليوم.
لسنوات كنت أحضر الحلويات بدقة متناهية أتابع الوصفات حرفياً، و ذات يوم بينما كنت أحضر كعكة الموز اكتشفت بعد أن وضعتها في الفرن أنني نسيت إضافة الزيت!! اعتقدت وقتها بأن الكعكة ستكون فاشلة وسوف أضطر أن أحضر كعكة الموز مرة أخرى، وكم كانت مفاجئة سارة عندما خُبزت الكعكة واكتشفت أنها جيدة! لقد كانت كعكة الموز جافة قليلاً ولكنها طيبه.
في اليوم التالي خبزت كعكة الموز مرة أخرى (أيضاً بدون زيت أو زبدة) ولكني غيرت قليلاً ببعض المكونات الأخرى في محاولة زيادت رطوبة الكعكة ولكن بدون استعمال الزبدة أو الزيت فأردت أن تكون الوصفة خيفية وقليلة الدسم. بقيت على مدار شهر أحاول الوصول إلى أفضل مقادير لكعكة الموز للحصول على كيكة طيبة، وخفيفة ورطبة.
لقد كان يوم نسيت وضع الزيت في كعكة الموز يوم تحول كبير لي في تحضير كافة الحلويات. حيث أصبحت بعدها مغامرة في المطبخ وبدأت أجرب تغيير مقادير الكعكات! بدأت في تجربة تخفيف كمية الزيت والسكر وبعدها بدأت في تجربة استبدال الطحين (الدقيق) الأبيض مع الطحين الأسمر.
اكتشفت أن هناك بعض الكعكات التي لا يمكن العبث بمقاديرها كثيراً وهناك كعكات ممكن بسهولة تحويلها إلى كعكات أخف وصحية أكثر من الكعكة الأصلية وذلك بتخفيف كمية الزيت أو الزبدة أوالسكر. أمّا بالنسبة للطحين (الدقيق)، وجدت أنه عند استخدام الطحين الأسمر لا ترتفع الكيكة جيداً (كعكة الموز وغيرها من الكعك) وبالتالي لا نحصل على كعكة هشه.
إن اكتشافي هذا اعتبره من أكبر إنجازاتي في المطبخ حيث أعتقد أنه من الرائع أن نتمكن في إشباع رغبتنا في تناول الحلويات بدون الشعور بالذنب الشديد.
وصفة كعكة الموز الخفيفة
وقت التحضير: ١٠ دقيقة وقت الطبخ: ٤٥ دقيقةالمقادير:
٢/٣ كوب جوز، مفروم ناعم
١ و٢/٣ كوب موز، مهروس
٢ و١/٢ كوب طحين
١ و١/٢ كوب سكر
٢/٣ كوب لبن (زبادي)
٣ بيض كبير
١ و١/٢ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
١ و١/٢ ملعقة صغيرة بيكنج باودر (خميرة الكعك)
١/٢ ملعقة صغيرة الملح
٣ ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة عمل كعكة الموز الخفيفة:
- نفرم الجوز. شخصياً أفضل فرمة في محضرة الطعام الكهربائية المزودة بالشفرة الحادة حتى احصل على جوز مبروش ناعم حيث أن الجوز الناعم لا يكون ظاهراً في الكعكة المخبوزة. فقد وجدت انه عندما يكون الجوز ظاهراً في الكعكة تفقد الكعكة جاذبيتها لدى اغلب الأطفال. إذا لم يكن هذا الموضوع مهم لديك، يمكنك وضع الجوز في كيس نايلون ولف الكيس بمنشفة ثم استخدام مدق الثوم لتكسير الجوز إلى قطع صغيرة. إذا استخدمت الجوز المكسر خشنا، ستحصلين على كعكة أفتح لونا وأكثر صفرة من صورة كعكتي والتي استخدمت فيها الجوز المفروم ناعم.
- نحمي الفرن لحرارة ٣٥٠°.
- نستعمل الخلاط الكهربائي اليدوي لهرس الموز.
- نضع كل المقادير (عدا الجوز المفروم) في وعاء ونخفق المقادير جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس بدون أية كتل. بعدها نضيف الجوز ونخلط المزيج حتى ينخلط الجوز.
- ندهن صينية الخبز بالزيت ونرشها بالطحين.
- نخبز كعكة الموز في الفرن (على حرارة ٣٥٠° فهرنهايت) لمدة ٤٥ دقيقة. نتحقق من نضوج الكعكة بغرز عود أسنان خشبي في وسطها فإذا خرج نظيفاً تكون الكعكة جاهزة. ملاحظة: لا تحكمي على نضوج الكعكة من جفاف سطحها، حيث أن كعكة الموز كيكة رطبة وسيكون سطحها رطباً كما ترين في الصورة حتى بعد نضجها، لذلك احذري من عدم خبزها كعكة الموز أكثر من اللازم وبالتالي تنشيف الكيكة.
- يمكنك تزيين كعكة الموز بكريمة الجبنة الموجودة وصفتها على موقعي ولكن كعكة الموز شهية حتى بدون كريمة. فإن أردت تقليل السعرات الحرارية قديمي الكيكة بدون كريمة.
وهذه وصفة حلوايات اليوم: وصفة كعكة الموز الخفيفة من فتوش... صحتين وعافية.
هل لديك تجارب مشابهة في المطبخ عندما قمت بشئ اعتقدت أن نتيجته ستكون كارثية لتكتشفين لاحقاً أنك كنت محظوظة بالقيام بهذه الغلطة؟
Press Link for No Oil no Butter Banana Cake Recipe in English
