وصفة يخنة الفاصوليا الخضراء

"يخنة" كلمة تركية تعني طبق من الخضار واللحوم في صلصة حمراء. وكما تعرفون اليخنة معروفة في الشرق الأوسط وتعتبر من المأكولات العربية المتداولة. تحضر أطباق متنوعة من اليخاني باستخدام أصناف مختلفة من الخضارفهناك: يخنة الفاصوليا الخضراء، يخنة البازلاء، يخنة البطاطا، الملوخية، يخنة الكوسا، يخنة الزهزة (القرنبيط) وغيرها...

يتم تحضير بعض اليخاني باللحمة وبعضها بالدجاج، كما يمكن تحضير معظمها بدون استخدام أي نوع من اللحوم (أي تحويلها إلى طبق نباتي). العديد من اليخاني يتم طبخها في مرقة البندورة (الطماطم).

إن اليخاني تعتبر من الأطباق السهلة والتي لا يتطلب إعدادها الكثير من الوقت. لعل أكثر شيء يستهلك وقت في إعداد يخنة الفاصوليا الخضراء هو تنظيفها وتحضيرها. أمّا إذا استخدمت الفاصوليا المجمدة الجاهزة، يمكنك تحضير طبختك في دقائق.

وصفة يخنة الفاصوليا الخضراء

وقت التحضير: ١٠ دقيقة                 وقت الطبخ: ٦٠ دقيقة

المقادير

٨٠٠        غرام فاصوليا خضراء مجمدة (يمكنك استخدام فاصوليا طازجة)
٤٠٠        غرام لحم عجل راس عصفور (يفضل استخدام لحمة من الساق لأنها تكون طرية)
١            بصلة كبيرة، مفرومة فرما ناعماً
٥            حبة ثوم كبيرة، مهروسة
١/٤         كوب زيت نباتي (الكانولا أو الذرة أو عباد الشمس)
٥            حبات بندورة (طماطم) كبيرة، مهروسة أو مطحونة في الخلاط الكهربائي
١ و١/٢    ملعقة كبيرة رب البندورة (معجون الطماطم)
١/٢         ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
١            ملعقة صغيرة بهار سادة مطحون
١/٤        ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
١/٨        ملعقة صغيرة هال مطحون
١/٨        ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
١ و٣/٤   ملعقة صغيرة ملح (يمكنك زيادة الملح حسب الذوق)

طريقة طبخ يخنة الفاصوليا الخضراء

• نقطع اللحمة إلى قطع صغيرة الحجم. الطريقة المتداولة لتحضير هذا الطبق هي باستخدام قطع لحمة كبيرة (بعظمها) ولكنني شخصيا أحب استخدام قطع لحمة صغيرة حيث أجد الصغار يحبونها هكذا اكثر. ولكنني أحياناً أحضر يخنة الفاصوليا بقطع اللحمة الكبيرة لأن زوجي يحبها بالقطع الكبيرة.

• نسخن الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والفلفل الأسود والبهار والقرفة والهال وجوزة الطيب. نقلبهم على النار لمدة ٥ دقائق حتى تستوي اللحمة (نعرف أن اللحمة جاهزة عندما يتحول لونها بنى فاتح).
• نشطف الفاصوليا المجمدة بالماء لإزالة الجليد عنها، ثم نضيفها إلى اللحمة. نقلبهم لمدة ٣-٤ دقائق.
• نضيف البندورة المطحونة والثوم المهروس ورب البندورة والملح. نخلطهم جيداً ونطهو يخنة الفاصوليا الخضراء على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك نضيف حوالي ١ كوب إلى ٢ كوب ماء (اعتماداً كيف نحب اليخنة: بمرقة كثيرة أم قليلة) ونتركهم على نار خفيفة لمدة ١٠ دقائق.

تقدم يخنة الفاصوليا الخضراء مع الأرز.

وهذه وصفة طبخة اليوم من فتوش: وصفة يخنة الفاصوليا الخضراء. صحتين وهنا.
ما هي اليخنة المفضلة لديك؟

Press Link for Green Beans Stew Recipe in English