مع أننا في المطبخ العربي لا نستخدم الجزر لتحضير الحلويات إلا أن استخدامه لتحضير الحلويات يعود لعدة قرون.
أول مرة تناولت بها كعكة الجزرة كنت في العشرينات من عمري وكان ذلك بالصدفة في منزل إحدى الصديقات، وأعجبت جداً بطعمها وتفاجأت كيف أن كعكة مصنوعة من الخضار يمكن أن تكون طيبة لهذه الدرجة! في تلك الفترة لم تكن الخضروات ضمن لائحة الأطعمة المفضلة لدي! لقد كانت تلك الصدفة بداية محاولاتي لتحضير أنواع حلوى غير حلوى الشوكولاته وكعك الجبن والبوظة (الآيس كريم).
كعكة الجزر والأناناس هي نسخة محسنة من كعكة الجزر الشائعة، فالأناناس يعزز نكهة الجزر، والجزر يعزز نكهة الأناناس. كما أن الكعكة رطبة أكثر من الكعكة التقليدية، وإضافة الأناناس مكنّني من تقليل كمية الزيت في الكعكة وبالتالي الحصول على كعكة بدهن أقل.
يمكنك تقديم الكعكة كما هي وبدون أي كريمة، كما يمكنك تزيينها بكريمة الجبن. نحن في البيت نحبها بكريمة الجبن ولأننا لا نحب الكعكة الحلوة جداً، والكريمة تزيد من حلاوة الكعكة فإنني أقلل من كمية السكر في الكعكة. إذا كنت تخططين لتقديم كعكة الجزر بدون كريمة، أضيفي مقدار ربع كوب من السكر إلى مقدار السكر الوارد في المقادير.
وصفة كعكة الجزر والأناناس
المقادير:
٢ كوب زائد ٣ ملعقة كبيرة طحين (دقيق)
١و ١/٢ كوب سكر
١و ١/٢ ملعقة صغيرة صودا بيكربونات
٣ ملعقة صغيرة بيكينج باودر (خميرة الكيك)
١ ملعقة صغيرة الملح
٣ ملعقة صغيرة فانيليا
٢و ١/٢ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
١و ١/٢ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
٣ بيضات كبيرة
١/٣ كوب زيت (عباد الشمس أو الكانولا أو الذرة)
١ علبة أناناس (٣٥٠ غرام الوزن المصفّى)
٢ كوب جزر مبشور
٣/٤ كوب جوز مفروم خشن
طريقة عمل كيكة الجزر والأناناس:
- نصفي الأناناس من الشراب (احتفظي بالشراب فيمكنك استخدامه بدلا من الماء لتحضير حلو الجلو). لا تصفي قطع الأناناس كثيراً حتى تصبح جافة حيث نريدها أن تكون متشربة بالعصير. نستخدم سكين أو محضرة الطعام الكهربائية لتقطيع الأناناس إلى قطع صغيرة جداً ونضعها وي وعاء.
- نبرش الجزر ونقطع الجوز.
- نحمي الفرن لدرجة حرارة ٣٥٠°.
- ندهن الصينية التي سوف نستخدمها للخبز بالزيت ونرشها بالطحين (الدقيق). أنا أستخدم صينية قطرها حوالي ٢٤ – ٢٥ سم.
- في وعاء نخلط جميع المكونات الجافة: الطحين، والملح، والصودا، والبيكينج باودر، والقرفة، وجوزة الطيب.
- في وعاء آخر، نخفق البيض جيداً، ثم نضيف السكر والزيت ونخفق سرعة عالية حتى نحصل على مزيج كريمي. نضيف الفانيلا.
- نضيف المكونات الجافة تدريجياً إلى خليط البيض مع الخفق بسرعة عالية.
- نضيف الأناناس المقطع (نلاحظ انه في الوعاء الذي وضعنا فيه الأناناس المقطع سيكون هناك بعض العصير وهذا جيد ونضيفه لمزيخ الكعك). نستعمل ملعقة كبيرة لنخلط الأناناس مع خليط الكعك. ثم نضيف الجزر وبعدها الجوز ونخلط بالمعلقة.
- نسكب الخليط، في وعاء الخبز.
- نخبز الكعكة في الفرن على حرارة ٣٥٠° لمدة ٤٥ – ٥٥ دقيقة. نتحقق من نضوج الكعكة بغرز عود أسنان خشبي في وسطها فإذا خرج نظيفاً تكون الكعكة جاهزة.
- نزين الكعكة بكريمة الجبنة الموجودة وصفتها على موقعي. أنا أحب أن اقطع الكعكة من النصف وأدهن كريمة الجبنة في الوسط.
وهذه وصفة حلوايات اليوم: كعكة الشوكولاتة من فتوش... صحتين وعافية.
هل وجدت أن بعض الحلويات المفضلة لديك الآن لم تأكليها كطفلة؟
Press Link for Carrot Pineapple Cake Recipe in English
