وصفة الفريكة

الفريكة من أكثر الكربوهيدات المفيدة على الإطلاق. في الدول الغربية يروجون كثيراً لاستخدام الأرز الأسمر أو باستا الحبوب الكاملة ولا يعرفون كثيراً عن أهمية الفريكة. هناك محاولات الآن في أستراليا لترويج للفريكة نظراً لأهميتها الغذائية.

الفريكة تحتوي أربعة أضعاف محتوى الألياف الموجود في الأرز الأسمر كما أن ما تحتويه الفريكة من البروتين والكالسيوم والحديد والزنك يفوق ما يحتويه الأرز الأسمر. وعلاوة على ذلك فإنها تحتوي دهون أقل بكثير. وأهم شيء أن الفريكة أطيب بكثير، فنكهتها المدخنة لا تضاها!!!

إن قصة اكتشاف الفريكة مثيرة، فقد اكتشفت حوالي عام ٢٣٠٠ قبل الميلاد في قرية صغيرة في منطقة المشرق العربي. فقد كانت القرية تحت الحصار مما أرغم سكانها حصاد محصولهم من القمح في وقت مبكر. وعندما أحرقوا القمح الأخضر لاحظ البعض أنه عند فرك الطبقة الخارجية للقمح المحروق كان في الداخل حبوب خضراء. هذه الحبوب الخضراء هي ما نسميه اليوم الفريكة. “رب صدفة خير من الف ميعاد”.

تباع الفريكة إما حبوب كبيرة (فريكة خشنة) والتي تستخدم لتحضير طبق اليوم: الفريكة والتي تقدم كما يقدم الأرز كطبق جانبي للعديد من الأطباق. أو تباع الفريكة كحبوب مجروشة (ونسميها فريكة ناعمة) وتستعمل الفريكة الناعمة لإعداد الحساء، جربي وصفة شوربة الفريكة من فتوش.