احدى أكبر التحديات التي أواجهها في المطبخ هي تحضير أطباق نباتية تتمتع بها كل أسرتي! 
لقد امتلأت وسائل الإعلام خلال العقد الماضي بالمقالات المتنوعة حول ضرورة الحد من استهلاك اللحوم، خصوصا الحمراء منها، واتباع نظام غذائي يتضمن العديد من الأكلات النباتية. ولكن عند تقديم وجبة نباتية لأسرتي فإنه يجب أن يكون جيدة جداً - حتى ممتازة - لتنال الرضى. فهناك شعور منتشر في الكثير من بلاد الشرق الأوسط والعديد من الدول الأخرى، وهو أنّ الوجبة إن لم تتضمن نوعا من اللحوم لا تكون وجبة كاملة!!!
صلصة المارينارا، وتقدم مع المعكرونة (المكرونة)، هي إحدى أطباق المعكرونة التي تحبها أسرتي كثيراً وعندما أقدمها لا يسأل أحد عن "اللحوم"؛ لا بل أن كلهم يصبون أكثر من صحن! لذلك فأنني أعدّها بكميات كبيرة وأقسمها وأجمدها للاستعمال اللاحق. بالعادة أحضر مقدارين او ثلاثة مقادير من هذه الصلصة تكفي لعدة طبخات من المعكرونة.
حصلت على وصفة المارينارا من عمتي منذ سنوات عدة. وعلى مر الزمن كيّفتها قليلا – فمع عملي بدوام كامل، كنت دائما ابحث عن سبل لتبسيط وتقليل خطوات تحضير الأكلات، ومع هذه الوصفة النتيجة كانت مذهلة فهي بالكاد تحتاج بضعة دقائق من وقتك.
وصفة صلصة المارينارا
وقت التحضير: ١٠ دقيقة وقت الطبخ: ٤٥ دقيقةالمقادير
٨ حبات بندورة (طماطم) كبيرة، ناضجة وحمراء (حوالي ١و١/٢ كيلوغرام)
٣ كوب ماء مغلي
٣/٤ كوب أوراق ريحان طازجة
١٠ حبات ثوم كبيرة (كل حبتين ثوم صغيرتين تعادلان حبة ثوم كبيرة)
١ ملعقة صغيرة سكر
٣ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
١ ملعقة كبيرة خل أحمر (خل العنب أو خل التفاح)
٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
جبنة بارميزان (إختياري يقدم بجانب طبق التقديم)
تقدم صلصة المارينارا مع أي نوع معكرونة تفضلينه. مقدار الصلصة يكفي لتحضير حوالي عبوتين (باكيتين) من المعكرونة ولكن ذلك يعتمد على كمية الصلصة التي تفضلينها.
طريقة طبخ صلصة المارينارا (تقدم مع المعكرونة - المكرونة)
- نزيل قمع البندورة كما في الصورة أدناه.
- نضع البندورة في قدر متوسط الحجم. نضيف ٣ أكواب ماء مغلي. نغلق غطاء القدر، ونترك الماء والبندورة تغلي على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق.
- نضيف الثوم وأوراق الريحان، نغلق القدر ونتركهم يغلوا لمدة ٥ دقائق.
- نستعمل فرامة الطعام الكهربائية (أنا أحب الفرامة الكهربائية اليدوية) ونطحن خليط البندورة والثوم والريحان حتى يصبح ناعم.
- نعيد القدر للنار ونضيف السكر والملح والفلفل الأسود والخل. نغلق القدر ونترك المزيج يغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع خلط المزيج بين الحين والأخر.
- نضيف زيت الزيتون ونحرك الصلصة فوق نار خفيفة لمدة ٥ دقائق.
ملاحظة: صلصة المارينارا ليست سميكة بل سائلة تشبه كثافتها كثافة كريمة الطبخ. وإذا تذوقتها ستلاحظين انها مالحة بعض الشيء ونكهة الثوم والريحان قوية، لا تقلقي حيث أنها يجب أن تكون هكذا فهي سوف تضاف إلى المعكرونة المسلوقة ويجب أن تكون نكهتها قوية حتى تُكسب نكهتها للمعكرونة. النتيجة نكهة معكرونة مثالية!
هناك طريقتان لتقديم صلصة المارينارا مع المعكرونة (المكرونة):
أولا: تقدم المعكرونة المسلوقة وصلصة المارينارا في أطباق منفصلة وكل شخص يصّب صحنه لوحدة.
ثانيا: قبل دقيقة من انتهاء سلق المعكرونة، نزيل ثلث كوب من ماء سلق المعكرونة جانباً، ثم نصفي المعكرونة من الماء المتبقية. نعيد المعكرونة للقدر ونضيف اليها ثلث كوب ماء السلق وصلصة المارينارا ونخلطهم جيداً. نتركهم على نار خفيفة لبضع دقائق (٢-٣ دقائق).
تقدم مع جبنة البارميزان.
وهذه وصفة طبخة اليوم صلصة المارينارا التي تقدم مع المعكرونة من فتوش…صحتين وهنا.
ما صلصة المعكرونة المفضلة لديك؟
Press Link for Marinara Sauce Recipe in English in English
