ابنتي الصغرى طلبت مني تحضير كعيكات قوس قزح (رينبو كب كيك) لحفلة عيد ميلادها. فمنذ أن رأت صورة هذه الكعيكات (الكب كيك) على هاتف أختها الجوال وهي تذكرني بهم كل يوم! ومن يستطيع لومها، فهذه الكعيكات بلونها الزاهي، الساحر تجذب كل الأطفال وتدخل البهجة لقلوبهم... حتى نحن الكبار نجد أنفسنا وقد سحرتنا هذه الكب كيك بألوانها المزخرفة.

على الرغم من أن كب كيك قوس قزحا قد تبدو صعبة التحضير ألا أنها بسيطة وليست بالتعقيد الذي قد تتصورينه!

العديد من الوصفات تستخدم خليط كعكة الفانيلا الجاهزة المعلبة لتحضير كب كيك قوس قزح. استعمالها يعطيك كعيكات (كب كيك) جميلة الشكل ولذيذة ولكنني شخصيا أفضل تحضير الكيك بنفسي حيث أحب أن أعرف ما فيها من مواد بالإضافة لكوني أحب تقليل السكر في كعكاتي... لقد تعودت على تقليل السكر في الحلويات التي أعدها بعد ولادتي لابنتي عندما كنت أحاول تقليل وزني!! طبعاً أفضل طريقة لتقليل الوزن هي الانقطاع عن كل أنواع الحلويات، ولكنني لا أستطيع فأنا أموت بالحلوى

لقد كنت محتارة بين استعمال وصفة كعكة الليمون (الحامض) أو وصفة كعكة الفانيليا لتحضير كب كيك قوس قزح. فكلاهما فاتح اللون مما يسمح بتلوين مزيج الكب كيك بشكل جيد ويحافظ على عدم اختلاط الألوان في خليط الكيك. وكلا الكعكتان من الكعكات الرطبة واللذيذة. بالنهاية قررت استخدام وصفة كعكة الفانيليا حيث لم أكن متأكدة من أن جميع الأطفال في هذا العمر (٩ سنوات) سوف يحبون طعم كعكة الليمون.

هذه الكعيكات (الكب كيك) شكلها رائع وسوف تجلب الابتسامة على وجوه جميع الأطفال. وبالإضافة لشكلها الرائع فهي من أطيب الكب كيك!

 

وصفة كعيكات قوس قزح (رينبو كب كيك)

المقادير:

الكب كيك:
١           كوب لبن (زبادي)
١          ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
٣          كوب طحين (دقيق)
٤          ملعقة صغيرة بيكينج باودر (خميرة الكيك)
١/٢       ملعقة صغيرة ملح
١           كوب (٢٠٠ غرام) زبدة، على حرارة الغرفة
١ و٢/٣   كوب سكر (استخدام سكر ناعم لنتيجة أفضل – سكر ناعم وليس سكر بودرة)
٣          ملعقة صغيرة فانيليا
١          بيض كبير، على درجة حرارة الغرفة
٤          بياض بيض، على درجة حرارة الغرفة
١/٤       كوب حليب
ملونات طعام

ملاحظة: لأفضل نتيجة تترك الزبدة والبيض خارج الثلاجة ، على درجة حرارة الغرفة، لمدة ساعة قبل البدء بتجهيز الكريمة.

للتزيين:
١        مقدار من وصفة كريمة الجبنة الموجودة على فتّوش
١        كوب كريمة عادية (استخدمت كريمة الدريم ويب)
سكاكر ملونه

 

طريقة عمل حلوى كعيكات قوس قزح (رينبو كب كيك) بالصور:

• في وعاء زجاجي نخلط اللبن مع الصودا. نضعها جانباً.

• في وعاء أخر، نخلط الطحين (الدقيق) والبكينخ باودر والملح. نضعها جانباً.

• نخفق الزبدة جيدا.
• نضيف السكر والفانيليا إلى الزبدة المخفوقة، ونخفق حتى يخلطوا جميعا معاً.

• نضيف خليط الطحين إلى خليط الزبدة ونخفق جيداً. سوف نلاحظ اننا نحصل على مزيج مفتت اقرب للعجين.

• نضيف بياض البيض، كل بياض على حدا، مع الخفق الجيد بين إضافة كل بياض والأخر. كما نقوم بكشط جانب الوعاء قبل إضافة كل بياض. نضيف البيضة الكاملة في النهاية ونخفق.
• نضيف الحليب ونخفق، ثم نضيف اللبن المخلوط بالصودا (نضيف اللبن على ثلاث دفعات مع الخفق المستمر).

• نشعل الفرن على ٣٥٠° فهرنهايت. نفتح الفرن بعد أن الانتهاء من إعداد عجين الكب كيك، حيث أن تلوين الخليط وتجميع الكعيكات يستغرق وقتاً!
• نصف أوراق  الكعيكات (الكب كيك) في المكان المخصص لها في صينية قوالب الكب كيك. مقادير هذه الوصفة تكفي نحو ٢٤ كب كيك
• نقسم الخليط في أوعية منفصلة اعتمادا على عدد الألوان التي تريد استخدامها. أنا استخدمت ستة.

• نضيف ملّون الطعام إلى كل اناء. أنا خفقت ست ألوان: الأحمر، والأزرق، والأخضر، والأصفر، والبنفسجي (نمزّج الأحمر والأزرق)، والبرتقالي (نمزّج الأصفر والأحمر). للحصول على ألوان غنية زيدي من ملّون الطعام (لا تقلقي من إضافة سائل الملّون فلقد قمت بتقليل كمية الحليب في الوصفة للسماح باستخدام كمية ملّون سائل).
• نستخدم ملعقة صغيرة لصب الخليط في قوالب الكب كيك. نضع ملعقة من خليط كل لون بالتناوب. بعد الانتهاء من كل الألوان، نكرر العملية مرة أخرى. إذا استخدامنا ملعقة صغيرة يمكن إضافة ملعقتين من كل لون (كل على حدا). إذا استخدمنا ملعقة أكبر، لن نستطيع إضافة أكثر من ملعقة من كل لون فتكون الزخرفة في الكب كيك أقل.

• نخبز الكب كيك في فرن محمى لمدة ١٨-٢٠ دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً.
• نرفع الكب كيك من قالب الخبز، نتركها جانباً لتبرد.

• عندما تبرد الكب كيك، نعد كريمة الجبنة من فتّوش. نضيف للكريمة بضع قطرات ملّون الطعام الأزرق حتى نحصل على كريمة زرقاء يشبه لون السماء.

• ندهن الكعيكات بطبقة رقيقة من كريمة الجبنة الزرقاء.

• نحضر الكريمة البيضاء العادية (الدريم ويب). نملئ كيس نايلون بالكريمة.

• نقص طرف الكيس من الأسفل وتزين الكب كيك بالكريمة البيضاء على شكل غيوم (سُحب).

• لتحصلي على كعيكات قوس قزح (رينبو كب كيك) كما في الصورة تحتاجين لحلوى شرائط قوس قزح. نقصها ثم نرتبها على الكعيكات.

• الأسبوع الفائت، فترة عيد ميلاد ابنتي، لم أتمكن من العثور على حلوى شرائط قوس قزح في السوق مع أنني زرت اكثر من عشر محلات!!! لذلك استخدمت سكاكر تزيين الكعك الملونة لتزيين الكب كيك.

هذه الكعيكات (الكب كيك) طيبة وجميلة بشكل خيالي! أنا متأكدة انها سوف تنال إعجابك وإعجاب كل ضيوفك!

وهذه وصفة حلوى كعيكات قوس قزح (رينبو كب كيك) من فتوش… صحتين وهنا.
هل تفضلين تحضير الكب كيك أم الكيك لأعياد الميلاد والمناسبات؟

Press link for Rainbow Cupcakes Recipe in English