وصفة بسكويت الزبدة طلب خاص من إحدى صديقات فتوش. أنا دائما سعيدة عندما أستلم طلب لوصفة معينة، وكنت جداً سعيدة عند استلامي طلب وصفة بسكويت الزبدة لأنه أعطاني ذريعة جيدة لإعداد إحدى أطباق حلوى البسكويت المفضلة لدي بدون التفكير في عدد السعرات الحرارية. بسكويت الزبدة يحتوي على عدد سعرات حرارية جيدة، وبما أنه يصعب الاكتفاء بتناول حبة واحدة فقط، أحاول أن أتجنب تحضيرها كثيراً وأكتفي بتحضير بسكويت الزبدة في المناسبات. والحصول على طلب خاص لهذه الوصفة بالتأكيد من أفضل المناسبات!
إن بسكويت الزبدة طيب جداً وطري لدرجة أنه يذوب بالفم. بالإضافة لطعم بسكويت الزبدة الرائع يمكن تزينه بكريمة السكر فيصبح منظره رائع. والأجمل من ذلك انه يكمن تحضيره لعدة مناسبات، ففي فترة الأعياد نستعمل قواطع البسكويت المناسبة لذلك العيد كالنجوم أو الهلال، وفي أعياد الميلاد تستعمل قواطع البسكويت على شكل قلوب أو أحرف تتطابق مع صاحب العيد.
سوف تفاجئين كم يحب الأطفال بسكويت الزبدة! ربما لأن لونها أبيض جميل، ومع طبقة من كريمة البسكويت الملونة عليها تصبح جميلة أكثر وجذابة للأطفال.
وصفة بسكويت الزبدة
وقت التحضير: ٢٠ دقيقة وقت الطبخ: ١٠ دقيقةالمقادير
٢ و١/٢ كوب طحين (دقيق)
٣/٤ كوب دقيق الذرة (النشا)
١ كوب سكر بودرة
٢ ملعقة صغيرة بيكينج باودر (خميرة الكيك)
١/٢ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة كبيرة برش الليمون
٢٠٠ غرام زبدة (اصبعين زبدة)، على حرارة الغرفة
٣ بيضات كبيرة
١ و١/٢ ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة عمل بسكويت الزبدة بالصور:
-
نبرش الليمون مع الحرص على برش القشرة الخارجية الصفراء فقط وليس اللب الأبيض، حيث أن اللب الأبيض يمكن أن يعطي مذاقاً مُراً.
- في وعاء نخلط بالملعقة: الطحين، ودقيق الذرة، والبيكينج باودر، والملح حتى يمتزجوا جيداً.
- نخفق البيض بالخلاط الكهربائي.
- نضيف للبيض برش الليمون والفانيليا، ونخفق جيداً.
- نضيف مسحوق السكر البودرة ونخفق حتى يدمج مع خليط البيض.
- نضيف نصف كمية الزبدة ونخفق جيداً حتى نحصل على مزيج كريمي متجانس. مهم جدا أن تكون الزبدة على درجة حرارة الغرفة وبالتالي طرية.
- نضيف ثلث كمية خليط الطحين ونخفق.
- نضيف باقي كمية الزبدة ونخفق جيدا.
- نستبدل مضارب الخفاقة بمضارب العجن ثم نضيف بقية خليط الطحين تدريجياً بينما نستمر بعجن العجين حتى نضيف كل الكمية. ستلاحظين أن العجينة لينة جدا، لا تقلقي!
- نلف الوعاء الذي به العجينة بالنايلون الشفاف (أو نضع العجين في وعاء يمكن إغلاقه بإحكام). نضع الوعاء في البرّاد لمدة ساعتين. إن تبريد العجين يجعلها تتماسك مما يسهل رقها وتقطيعها.
- نحمي الفرن إلى ٣٥٠° درجة فهرنهايت.
- نزيل كمية قليلة من العجين من الثلاجة (نزيل فقط الكمية التي نريد رقها أمّا باقي العجين نبقيها بالبرّاد لحين يأتي دورها لتُرَق). إن عجين بسكويت الزبدة سهل التعامل معه ورقه ومع ذلك يفضل إبقاءه مبرّد.
- نرص قطعة عجين بسكويت الزبدة التي أخرجناها من البرّاد على شكل كرة، ونضعها على ورق الزبدة (الورق الذي يستخدم للخبز). نضع ورقة زبدة أخرى فوق العجين ونرُّق العجين لنحصل على رقائق بسماكة نصف سنتيمتر.
- نقطع العجين بقواطع البسكويت بالأشكال التي نريدها. نعيد كل زوايد العجين بعد التقطيع إلى البرّاد. نخرج العجينة المتبقية بالبرّاد ونرقها ونقطعها بنفس الطريقة.
- نغطي صواني الخبز بورق الزبدة. نرتب قطع البسكويت في الصينية مع ترك مسافة ٢ سنتيمتر بين حبات البسكويت. أن بسكويت الزبدة لا يكبر حجمها كثيراً أثناء الخبز ولذلك لا يوجد ضرورة لترك مسافة كبيرة بين القطع.
ملاحظة: بالعادة أستخدم صينيتان للخبز. ريثما تُخبز الصينية الأولى أقطع حبات بسكويت الزبدة وأحضر الصينية الثانية حتى استطيع وضعها في الفرن بمجرد إخراج الصينية الأولى من الفرن.
- نخبز بسكويت الزبدة بالفرن لمدة ٨ إلى ١٠ دقائق. وقت الخبز يعتمد على سماكة وحجم قطع البسكويت. نُخرج اليسكويت من الفرن بمجرد أن تبدأ قاعدة البسكويت تكتسب لوناً ذهبياّ فاتحاً.
- يمكن تزيين قطع بسكويت الزبدة باستخدام وصفة كريمة السكر فهي طريقة سهلة وسريعة.
- عندما يبرد بسكويت الزبدة نحتفظ به في وعاء محكم الإغلاق، ولكن لن يبقى عندك فترة طويلة حيث أن لهذا البسكويت طريقة سحرية للإختفاء!
وهذه وصفة بسكويت الزبدة من فتوش… صحتين وعافية.
هل تحبين تزيين البسكويت أم تفضلينها سادة؟
Press Link for Butter Cookies Recipe in English
