بالبرد القارص هذا الأسبوع ما في أحلى وأزكى من شوربة العدس (حساء العدس)! في عمان، حيث أعيش، هذا الأسبوع نحن نتعرض لمنخفض جوي قطبي بارد يرافقه الكثير من المطر والثلوج. كل منطقتنا من الأردن، سوريا، لبنان، فلسطين والعراق يتعرضون لنفس المنخفض والظروف الجوية. بالطبع أكثر المتحمسون للثلوج هم الأطفال بما فيهم بناتي!! أتمنى أن تثلج كمية تكفي ان يلعب الأطفال ويصنعون رجل الثلج!
في هذا الطقس، البارد ما في أزكى وأحلى من شوربة العدس الأحمر، أو كما منسميها شوربة العدس المجروش .
شوربة العدس الأحمر (حساء العدس الأحمر) من الشوربات التقليدية في المطبخ الشرقي! فهي جزء لا يتجزأ من مطبخنا ومن ثقافتنا، فلا تكاد تخلو مائدة رمضانية من شوربة العدس الأحمر. هناك عدة وصفات وطرق مختلفة لتحضير هذه شوربة العدس الأحمر. بعض وصفات حساء العدس تتضمن من المكونات الأساسية فقط من عدس أحمر، البصل والليمون. بعض وصفات شوربة العدس الأحمر تشمل بعض الخضار الأخرى خاصةً البطاطا (البطاطس) أو الجزر، أو كلاهما. كذلك فان الوصفات تختلف أحيانا في البهارات (التوابل) المستخدمة فبعض وصفات شوربة العدس الأحمر تستخدم الكمون فقط، والبعض يضيف الكاري، أو البهارات المشكلة .
بعض وصفات شوربة العدس الأحمر تستخدم الكزبرة المجففة أو الطازجة وبعض الوصفات آخرين تستخدم الكزبرة فقط للزينة فقط. في حين أن بعض وصفات حساء العدس الأحمر تستخدم البقدونس.
لكن بغض النظر عن أي طريقة تستخدمين لإعداد شوربة العدس الأحمر معظم الوصفات تعطيك حساء عدس لذيذ الطعم، مغذي ومفيد!! وصفة اليوم من شوربة العدس الأحمر أستخدم فيها الجزر، ولكنني أحيانا احضر شوربة العدس بالمكونات الأساسية وبدوت إضافات عديدة. وأحياناً أحضر شوربة العدس الأحمر البطاطا. في كل مرة نحصل على شوربة عدس أحمر مجروش نستمتع بها جميعاً.
الشيء الجميل في شوربة العدس الأحمر هو أنها وجبة كاملة، مشبعة لوحدها! فمع بعض الخبز المحمص أو خبز الثوم المشوي لديك غذاء متكامل يحبه الجميع.
مقادير الوصفة أدناه تكفي ٦ إلى ٨ أشخاص، الكمية بالتحديد تعتمد على شهيتكم!
وصفة شوربة العدس الأحمر (حساء العدس)
وقت التحضير: ٥ دقيقة وقت الطبخ: ٣٥ دقيقةالمقادير
٢ و١/٢ كوب عدس أحمر
٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي (زيت زيتون أو كانولا أو ذرة أو عباد الشمس)
١ حبة بصل كبيرة مفروم (١ كوب بصل مفروم)
٢ حبة جزر كبيرة مفروم (١ كوب جزر مفروم)
١ ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
١/٤ ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود المطحون
٤ كوب ماء
١ و١/٢ ملعقة صغيرة ملح (عدّلي الكمية حسب الرغبة)
٣ كوب ماء (بالإضافة إلى ٤ أكواب ماء المذكورة أعلاه)
١ ملعقة كبيرة عصير الليمون (زيدي حسب الرغبة)
إذا كنت من محبي الأكل الحار يمكنك إضافة القليل من مسحوق الفلفل الحار الأحمر أو رقائق الفلفل الحار.
طريقة عمل شوربة العدس الأحمر
- ننظّف العدس الأحمر بإزالة أي شوائب. بعد التنظيف نكيّل مقدار ٢ و١/٢ كوب من العدس الأحمر ونشطف العدس بالماء. نضع العدس في مصفاة.
- نفرم البصل والجزر.
- في وعاء نحمي الزيت وثم نضيف البصل والجزر. نقلبهم لمدة ٣ دقائق.
- نضيف العدس الأحمر، والكمون ونقلبهم لمدة ٣ دقائق إضافية. بعدها نضيف الكركم، والفلفل الأسود، و٤ أكواب الماء. نغطي الوعاء ونطهي الحساء فوق نار هادئة حتى ينضج العدس. يستغرق ذلك بين ٢٠ و ٣٠ دقيقة.
- نهرس مزيج شوربة العدس بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي (أو الخلاط المتوفر لديك). ثم نضيف الملح وال ٣ أكواب ماء الإضافية. يمكنك زيادة أو تقليل الماء حسب رغبتك كثافة الحساء الذي تريدينه. نترك الحساء على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- نضيف عصير الليمون، نخلط الحساء ونقدمه.
يمكنك تقديم شوربة العدس الأحمر (حساء العدس الأحمر) مع بعض الكزبرة المفرومة الطازجة أو بعض البقدونس.
وهذه وصفة شوربة اليوم: شوربة العدس الأحمر (حساء العدس الأحمر) من فتوش... صحتين وعافية.
ما هي الشوربة المفضلة لديك؟
اضغط الرابط لقراءة وصفة شوربة العدس الأحمر (وصفة حساء العدس الأحمر) باللغة العربية
