القطر أو ما يسمى في بعض البلدان بالشربات هو محلول أو شراب كثيف حلو مكوّن بشكل أساسي من السكر ومضاف إليه ماء الزهر. يتم تقديم القطر أو الشربات مع معظم الحلويات العربية فهو يُستخدم إما في تحضير الحلويات الشرقية أو يقدم بجانبها.
معظم الحلويات العربية المحضرة مع الجبنة أو القشدة تقدم مع القطر (الشربات)، ويضيف كل شخص كمية الشربات التي يريدها. إني أحب هذه العادة وأجدها ملائمة جداً حيث أن ذوق ودرجة الحلاوة الملائمة تتفاوت من شخص لآخر وبهذه الطريقة كل شخص له الحرية في تحلية حلواه حسب رغبتة!
يمكن تخزين القطر في الثلاجة لبضعة أسابيع. فإذا كنت تخططين لإعداد أكثر من نوع من الحلويات العربية يمكنك تحضير كمية كبيرة من القطر وتخزينها في الثلاجة. فقط حضري ضعف أو ثلاثة أضعاف المقادير المذكورة في وصفة القطر أدناه.
الحلويات العربية التي تقدم معها القطر عديدة ويصعب حصرها ومن هذه الحلويات: الكنافة، حلاوة الجبن، القطايف، العثمنليّة، الهريسة، المهلبية، ليالي لبنان، وحلاوة السميد.
وصفة القطر أو الشربات
وقت التحضير: ٢ دقيقة وقت الطبخ: ٥ دقيقةالمقادير:
١ كوب سكر
١/٢ كوب ماء
١ ملعقة صغيرة عصير ليمون (حامض) طازج
٢ ملعقة صغيرة ماء الزهر أو ماء الورد
طريقة عمل وصفة القطر أو الشربات:
- نضع السكر والماء في إناء، نشعل النار ونحمي المزيج حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان. خلال هذه المدة يجب خلط المزيج باستمرار. أنا أحب أن أخلط المزيج بالخفاقة اليدوية كما ترون في الصورة.
- نغلي الشراب لمدة ٤ دقائق، نضيف بعدها عصير الليمون وماء الزهر. نخلط الشراب جيداً ونغلي المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين. نطفئ النار ونترك القطر ليبرد. نلاحظ أن الشراب عندما يبرد يتكاثف ولذلك يجب الحرص على أن لا نفرط في غلي الشراب. ملاحظة: إذا رأينا أن الشراب بدأ يتغير لونه إلى بيج أو برتقالي فاتح نكون قد غلينا القطر أكثر من اللازم بكثير. إذا حدث ذلك أزيلي الشراب بسرعة من النار وأضيفي ملعقة كبيرة أو اثنين من الماء البارد واخلطيه جيداً ثم وبعدها اسكبي الشراب في وعاء آخر بارد وضعيه جانباً ليبرد.
بالنسبة لي فإني عندما أغلي القطر دائما أعيّر الدقائق على الساعة. وقد لاحظت انني أحصل على افضل نتيجة عندما أغلي مزيج الماء والسكر ٤ دقائق بعدها أضيف الليمون وماء الزهر وأغلي المزيج لمدة ٢ دقيقة اضافية، فأحصل على شربات بكثافة مناسبة.
قدمي القطر مع الحلوى العربية المفضلة لديك. جربيها مع وصفة الهريسة من فتوش.
كما جربي القطر مع وصفة ليالي لبنان من فتوش.
وهذه وصفة حلويات اليوم: القطر أو الشربات من فتوش. صحتين وعافية.
هل تفضلين استعمال كمية كبيرة أو صغيرة من القطر مع الحلويات؟
Press Link for Ater Recipe in English
