لطالما استغربت من اسم هذه الحلوى "ليالي لبنان"؟!؟ وقد حاولت مرارا البحث عن مصدر هذا الاسم لهذه الحلوى اللذيذة ولكنني لم أجد شيئاً حتى الآن! من المعروف عن لبنان أنها من أكثر الدول العربية حيوية، وخصوصاً الحياة الليلية فيها حيث تنتشر المطاعم والنوادي. لذلك كنت أتوقع أن أجد قصة مثيرة للاهتمام حول تسمية هذه الحلوى الشهية باسم ليالي لبنان، ولكن ظني خاب!
هناك عدة حلويات تسمى بحلوى ليالي لبنان، وهي متشابهة بعض الشيء وجميعها تقدم مع القطر أو الشربات. البعض يطلق اسم ليالي لبنان على الحلوى المحضرة بالحليب والسميد. والبعض يطلق اسم ليالي لبنان على الحلوى المحضرة بالحليب والنشا. والبعض يطلق اسم ليالي لبنان على الحلوى المحضرة بالقشطة.
بالنسبة لنا في البيت فالحلوى التي أحضرها بالحليب والسميد نطلق عليها اسم حلاوة السميد وسوف أحضرها وانشر وصفتها في مقالة أخرى. أما الحلوى التي نسميها ليالي لبنان فأحضرها بالحليب والنشا وأضيف إليها الموز وهي وصفة اليوم.
وصفة اليوم لحلوى ليالي لبنان تتكون من ثلاث طبقات: الطبقة السفلى مكونه من بودينج خفيف ومنعش به شرائح من الموز. فوقها طبقة من الكريمة الحلوة. والطبقة العلوية هي طبقة من الفستق الحلبي المطحون.
وصفة ليالي لبنان
وقت التحضير: ١٠ دقيقة وقت الطبخ: ١٠ دقيقةالمقادير:
٥ كوب حليب (كامل الدسم أو قليل الدسم، ولكن ليس حليب منزوع الدسم)
٣/٤ كوب نشا (دقيق الذرة)
٣ ملعقة كبيرة سكر
١ ملعقة كبيرة ماء الزهر
٣ حبات موز كبيرة
١ باكيت خليط مسحوق الكريمة الجاهز
١/٤ كوب فستق حلبي غير مملح مقشر ومطحون
طريقة عمل وصفة ليالي لبنان:
- نضع الحليب ودقيق الذرة والسكر وماء الزهر في إناء، نشعل النار على حرارة متوسطة ونحمي المزيج مع الخفق المستمر (بالخفاقة اليدوية) حتى يغلي المزيج ويتكثف. بالعادة يحتاج المزيج إلى حوالي ٤ إلى ٥ دقائق بعد أن يغلي حتى يتكثف، خلال هذه الفترة يجب أن نتأكد أن النار على حرارة متوسطة وأن نخفق المزيج بشكل مستمر خصوصاً بعد أن يبدأ بالغليان.
- نسكب المزيج في صحن التقديم. أنا بالعادة أستخدم طبق زجاجي بيضاوي الشكل عرضه ٢٣سم وطوله ٣٥سم.
- بسرعة نقطع الموز إلى شرائح رفيعة ونرتبها على شكل طبقة فوق مزيج الحليب. ملاحظة: بعد أن أرتب طبقة الموز أحب أن أغطس شرائح الموز في بودينج الحليب حيث ذلك يوقف عملية تفاعل الموز مع الهواء وبالتالي يقلل من اكتساب الموز اللون البني المائل للسواد. لتغطيس الموز أستعمل طرف السكين لدفع الموز داخل خليط الحليب.
- نترك الطبق جانباً ليبرد تماماً.
- عندما يبرد المزيج، نحضر مسحوق الكريمة (دريم ويب) وفقاً للتعليمات على العبوة. وندهن وجه الحليب المكثف بالكريمة. نغطي الطبق جيداً بالنايلون الشفاف ونضعه في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم. نغطي الطبق بالنايلون الشفاف حتى لا تنشف الطبقة العلوية وتتشقق.
- عند التقديم، نرش وجه الطبق بالفستق المطحون. لطحن الفستق نضعه في كيس نايلون، نلف الكيس بمنشفة مطبخ ونستعمل مطرقة الثوم لطحن الفستق.
يقدم ليالي لبنان مع القطر أو الشربات. نضع إناء القطر بجانب طبق ليالي لبنان حتى يتمكن كل شخص من صب كمية القطر التي تناسبه. أنا شخصياً، بالغالب أتناول ليالي لبنان بدون إضافة القطر حيث أجد طعمه بدون قطر منعش وخفيف.
وهذه وصفة حلويات اليوم: ليالي لبنان من فتوش. صحتين وعافية.
هل تحبين تناول الحلويات العربية مغطسة بالشربات أو تفضلينها بدون قطر؟
Press Link for Layali Libnan Recipe in English
