وصفة البوشار بالكرميل (كرَميل بوب كورن)

هل تلاحظون كيف أنه هناك بعض الذكرايات المرتبطة بشكل جذري ببعض الأماكن؟ بالنسبة لي عند أي ذكر أو ايحاء لكلمة "سينما" ذهني يذهب بالتفكير بالبوشار بالكرميل لدرجة أنني أستطيع أن أحس برائحته الزكية تدغدغ أنفي. أحياناً أعتقد أن حبي للذهاب إلى السينما يعود بشكل كبير إلى البوشار بالكرميل. لا أعتقد أنني ذهبت إلى السنيما في حياتي بدون شراء البوشار بالكرميل، وبالحجم الكبير!!!

هذا الحب لحلوى البوشار بالكرميل لا يقتصر علي فقط، فمعظم الناس عند الذهاب للسينما تشتري البوشار بالكرميل قبل الدخول. خصوصاً الصغار!

قبل سنتين، وبالتحديد في بداية شهر أذار، بدأت ابنتي الصغرى تقول لي أنها ستقدم لي هدية جميلة جداً بمناسبة عبد الأم. وكل يوم تعيد لي نفس الجملة "رح تنهبلي من هديتك هاي السنة! رح أجبلك اشي بجنن، بجنن!" ويوم عيد الأم أعطتني كتاب حضرته بالمدرسة حيث طلبت المعلمة من كل طفل أن يحضر من أمه أكثر وصفة بها من وصفاتها، وبعدها قامت المعلمة بتصوير الوصفات ووضعها في كتاب وقام كل طفل بتقديمها كهدية عيد الأم. وإحدى وصفات الكتاب كانت البوشار بالكرميل أو الفشار بالكرميل كما يسميه البعض.

أول ما فتحت الهدية، ألحت ابنتي أن أفتح الكتاب على صفحة معينة وطبعاً كانت صفحة وصفة البوشار بالكرميل. قبل هذه اللحظة لم يخطر لي أن أحضر البوشار بالكرميل بالبيت!! ولكن يوم عيد الأم عام ٢٠١١ كان بداية جديدة، فمنذ يومها بدأت ابنتي كل يوم تسألني متى سوف أحضر البوشار بالكرميل؟

بعدها بفترة حضرت البوشار بالكرميل بالمنزل، وأكتشفت كم أن تحضيره سهل! هذا بالإضافة لطعمه الرائع. وطبعاً لا شيء يُحَّلي مشاهدة الأفلام مثل صحن بوشار بالكرميل، والآن أحضرها باستمرار. مشكلة البوشار بالكرميل الوحيدة هي أنه سهل الإدمان عليه!!!!

المقادير

وقت التحضير: ٢٠ دقيقة                 وقت الطبخ: ٥٠ دقيقة

البوشار:

١/٢       كوب ذرة جافة
٣          ملعقة كبيرة زيت نباتي (ذرة، أو عباد الشمس أو كانولا)

الكرميل:

١٠٠      غرام زبدة (باكيت أصبع صغير)
١و ١/٢   كوب سكر بُني (البني الفاتح كما يمكن استعمال البني الغامق)
١/٣       كوب شراب الذرة الفاتح (لايت كورن سيرب) ويمكنك استعمال الجلوكوز
١/٢       ملعقة صغيرة ملح
١          ملعقة صغيرة فانيلا
١/٢       ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

طريقة عمل حلوى البوشار بالكرميل

• أول خطوة هي تحضير البوشار، ولتحضيره نحمي الزيت جيداً ثم نضيف الذرة ونحركها في الزيت حتي تتغطى كل حبات الذرة بالزيت. نغطي الإناء ونترك الذرة على النار حتى تتوقف فرقعة البوشار. إذا لم يكن عندنا إناء كبير لتحضير البوشار يمكننا تحضيره على دفعتين أو ثلاث دفعات.
• نفرد البوشار في صينية أو صينيتين كبار مع الحرص على إزالة حبات الذرة التي لم تصبح بوشار.

• نحمي الفرن على حرارة ٢٥٠° فهرنهايت (٩٥° سيلسيس).
• في إناء آخر، وعلى نار متوسطة نضيف الزبدة ونحركها حتى تذوب. مهم جداً أن نحرك الزبدة وهي على النار حتى لا يحترق الجزء الذائب منها مما يعطي طعماً غير جيد.

• نضيف للزبدة السكر البني وشراب الذرة والملح ونحرك الخليط بشكل مستمر حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط بالغليان.

• عندما يبدأ الخليط بالغليان، نتركه ليغلي لمدة ٣ دقائق على نار متوسطة لمنخفضة. خلال هذه المدة لا نحتاج أن نحرك الخليط باستمرار، فقط نخلطه كل دقيقة حتي لا يحترق اسفل الخليط.

• بعد أن يغلي الخليط لمدة ٣ دقائق نضيف الفانيلا ونخلط.
• بعدها نطفىء النار ونضيف بيكربونات الصودا مع التحريك المستمر. نلاحظ أن الخليط سوف يفور ويشكل رغوة كثيفة عند إضافة الصودا كما في الصورة. هذه الخطوة مهمه حيث أنها تساعد على إدخال الهواء إلى خليط الكرميل وبالتالي جعل الكرميل ليّن.

• نصب الكرميل فوق البوشار ونخلط الخليط جيداً بملعقة خشبية حتى تتغطى معظم حبات البوشار بالكرميل.

• نخبز البوشار بالكرميل في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة على الرف الأول. خلال خبز البوشار بالكرميل يجب أن نحرك البوشار جيداً بملعقة خشبية كل ١٥ دقيقة وذلك حتى لا تتشكل كتل كبيرة من البوشار.

• بعد ٤٠ دقيقة، نخلط البوشار جيداً مع تكسير أي كتل كبيرة. ثم نطفىء الفرن ولكن نترك الصينية داخل الفرن لمدة ١٥ دقيقة إضافية.
• نخرج البوشار بالكرميل من الفرن ونتركه جانباً ليبرد وبعدها نكسره لأجزاء صغيرة.

نحتفظ بأي بقايا من البوشار بالكرميل في كيس نايلون محكم الإغلاق… ذلك إن بقي هناك بقايا!!

وهذه وصفة حلويات اليوم: وصفة البوشار بالكرميل مع الصور التوضيحية من فتوش. صحتين وهنا.
عند الذهاب للسينما، هل تشترين البوشار بالكرميل؟

Press link for Caramel Popcorn Recipe in English