حلوى الكريم كراميل من أسهل وأطيب الحلوايات الباردة. وهو من الحلويات المحبوبة والمطلوبة من الأطفال بكثرة! والكريم كراميل من الحلويات التي تذكرني بطفولتي فقد كانت أمي تحضرها لنا باستمرار. وعندما أعني تحضرها لنا، لا أعني أن تحضرها من مكونات العلب الجاهزه.
هناك عدت طرق لتحضير الكريم كراميل فبعضها يستعمل الحليب والبعض يستعمل القشطة أو الكريمه السائلة، وهناك الطريقة المكسيكية والتي تضيف الجبنه ويسمونها "حلوى الفلان" وتكون أقرب إلى حلوى التشيز كيك المخبوزة. جبنة قشطة طريقة أمي في تحضير حلوى الكريم كراميل تستخدم الحليب وهي طيبة جداً ولكن الكريم كرميل يكون طري جداً وبالتالي قلبه في جاط التقديم ليس بالعملية السهلة. وعندما أحضر وصفة أمي أستعمل كاسات البايركس لخبزه وأقدمه فيها، وهي طريقة جميلة لتقديم الحلوى عندما يكون عندك ضيوف.
وصفة الكريم كراميل التي سوف أنشرها اليوم تستعمل الحليب المكثف المحلى والنتيجه قالب من الكريم كراميل الكثيف بعض الشيء مما يجعل عملية قلبه في جاط التقديم سهل جدا.
وصفة حلويات اليوم من أسهل وأبسط الوصفات، الخطوة الوحيدة التي يجدها البعض صعبة هي تحضير سكر الكرميل ولكن إذا اتبعتي خطوات طريقة التحضير بحذافيرها ستجدين أن تحضير السكر بسيط جداً.
وصفة حلوى الكريم كراميل
وقت التحضير: ٢٠ دقيقة وقت الطبخ: ٥٠ دقيقة
المقادير
١ كوب سكر
١ ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
٥ حبة بيض حجم كبير
١ علبة حليب مكثف محلى (٣٩٥غم) (أو مقدار واحد من وصفة الحليب المحلى المكثف)
١ و ١/٤ كوب حليب
٤ ملعقة صغيرة فانيلا
١ ملعقة صغيرة برش الليمون (إختياري)
طريقة عمل حلوى الكريم كرميل
- نضع رف الفرن على المستوى الأول (أي أقرب إلى الحرارة السفلية للفرن). نحمي الفرن لدرجة حرارة ٣٥٠°. نضع الوعاء الذي سوف نخبز به الكريم كراميل في الفرن وذلك حتى يكون الوعاء دافىء عندما نسكب به السكر المحروق مما يسهل مد السكر فيه.
- نحضر السكر الكراميل.
- أولاً: نخلط كوب السكر وملعقة عصير الليمون في الوعاء الذي سوف نذوب به السكر جيدا حتى يصبح السكر مثل الرمل المبرغل. يمكن أن نخلطهم بالملعقة أو نفركهم بأصابعنا. ملاحظة: يجب أن ننتبه أن يكون الوعاء والملعقة جافين تماماً وليس عليها ماء.
- ثانياً: نضع الوعاء فوق نار متوسطة إلى مرتفعة ونتركها بدون أن نحرك السكر نهائياً. عندما يبدأ السكر بالذوبان يمكن أن تحرك الوعاء بلطف لتحرك السكر بداخله ولكن لا نخلط بالملعقة. عندما يذوب معظم السكر نخرج الوعاء الذي سوف نخبز به الكريم كراميل من الفرن. عندما يصبح لون السكر الذائب برتقالي فاتح نخلط بالملعقة لنتأكد أن كل السكر ذاب.
- ثالثاً: نصب السكر المحروق في وعاء الخبز. بالملعقة نمد السكر حتى يخطي كامل القاع وقليلا من الجوانب.
- نخفق البيض جيداً ثم مضيف باقي المقادير (الحليب المكثف المحلى، الحليب، الفانيلا، برش الليمون) ونخفق حتى يصبح المزيج منتاسق. نلاحظ أن المزيج يشكل رغوة على الوجه.
- نصب المزيج في وعاء الخبز فوق طبقة السكر المحروق.
- نضع الوعاء داخل صينية ونضعهم في الفرن في الجزء السفلي من الفرن. نصبي ماء في الصينية حتى يصل مستوى الماء إلى النصف.
- نخبز الكريم كراميل لمدة ٥٠ دقيقة.
- يقدم الكريم كراميل بارد بعد بقاءه في البراد مدة لا تقل عن ساعتين.
وهذه وصفة حلوايات اليوم: حلوى الكريم كراميل من فتوش... صحتين وعافية.
أحب أن أسمع رأيكم إن كنتم تفضلون كريم كراميل صنع البيت أم كريم كراميل العلب؟
